Filetes de pierna de cordero con patatas paja

Ingredientes

8 filetes de pierna de cordero

300g de patatas

300g de brócoli

Harina

Agua

Sal

Aceite de oliva

Elaboración

1. Pelamos las patatas y las cortamos en bastones muy finos. Lavamos las patatas en abundante agua, las escurrimos y las dejamos secar.

2. Freímos las patatas con abundante aceite (a unos 180º) hasta que queden doradas. Las escurrimos en papel para quitarles el aceite.

3. Cortamos el brócoli en ramilletes y lo cocemos en agua hirviendo durante un minuto. Luego los escurrimos.

4. Dentro de un bol, mezclamos la harina con el doble de agua, muy fría, hasta formar una papilla, añadimos sal e impregnamos bien el brócoli.

5. Freímos en abundante aceite el brócoli.

6. A continuación, sazonamos los filetes de cordero y los cocinamos a fuego vivo con poco aceite de oliva hasta alcanzar el punto deseado.

7. Servimos los filetes junto al brócoli y las patatas fritas.

Consejos

Para obtener un plato más sabroso, podemos dejar macerar con especias los filetes de cordero. También podemos dejarlos unas horas en aceite con ajos o guindillas antes de cocinarlos.

Si no disponemos de tiempo, podemos comprar las patatas paja ya elaboradas.