Hamburguesa de xai amb ceba caramel·litzada

Ingredients

1 tomàquet

Canonges

4 pans d'hamburguesa

4 Hamburgueses de xai

salsa de mostassa:

1 escalunya

15 g de mantega

225 g de nata

1 c/s de brandy

25 g de mostassa en gra

1 c/c de mostassa en pols

Sal

Pebre

Ceba caramel·litzada:

1 ceba

Oli d'oliva

50 g de sucre

1 c/s de vinagre de Jeréz

Elaboració

1. Per elaborar la salsa de mostassa, piquem l'escalunya i la sofregim amb mantega.

2. Quan estigui daurada, afegim el brandy i ho deixem bullir uns segons abans d'incorporar la nata. Reduïm fins que s'espessi lleugerament i incorporem la mostassa en pols. Mentre mesclem bé i afegim mostassa en gra. Salpimentem i ho deixem bullir fins que l'espesura sigui la desitjada.

3. Tallem la ceba en rodanxes fines i li afegim una cullerada d'oli d'oliva. Quan estigui tova, incorporem el sucre i deixem que caramelitzi. Finalment afegim el vinagre i ho deixem bullir un parell de minuts més.

4. Cuinem quatre hamburgueses en una paella amb parrilla. Mentre, tallem en rodanxes el tomàquet, torrem els pans i netegem els canonges. Col·loquem el tomàquet i els canonges sobre el pa, sobre l'hamburguesa i afegim la ceba caramel·litzada sobre la carn. Afegim la salsa de mostassa al gust personal.

Consell

La ceba caramel·litzada es pot trobar ja elaborada en qualsevol supermercat.

Si no hi ha temps per fer la salsa de mostassa, es pot mesclar salsa maionesa amb salsa de mostassa, si son de qualitat, la salsa sortirà espectacular.